好的风味法教，以下是做出一份外焦里嫩的完美茄子的做法：

材料：

- 长茄子：2个

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 生抽/酱油：适量

- 老抽：少许（可选）

- 白糖：少许

- 盐：少许

- 清水或高汤：适量

- 食用油：适量

- 辣椒粉或辣椒酱：适量（根据口味调整）

做法：

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成条状或者块状，用淡盐水浸泡10分钟，外焦去除多余的美茄农药残留。

2. 炸茄子：锅中加油烧热，风味法教放入茄子炸至表面金黄，做出捞出沥干油分。外焦

3. 炒香料：锅中留底油，美茄加入蒜末和姜末爆香。风味法教

4. 炒茄子：将炸好的做出茄子重新加入锅中，加入生抽、外焦老抽调色，美茄翻炒均匀。风味法教

5. 加调味料：加入适量的做出白糖、盐和辣椒粉或辣椒酱，外焦根据个人口味调整。

6. 加水炖煮：加入足够的清水或高汤，盖上锅盖，中小火慢慢炖煮至茄子软烂入味。

7. 出锅：待汤汁浓稠，茄子完全熟透即可出锅。

小贴士：

1. 炸茄子时要注意火候，避免外焦里生。

2. 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、五香粉等。

3. 炖煮过程中可以适时尝味，调整盐和糖的量。