好的正宗做法，以下是东北一份正宗东北酸白菜的家常做法：

一、材料准备

1. 大白菜：500克

2. 辣椒粉：适量（根据个人口味调整）

3. 蒜末：适量

4. 盐：少许（根据个人口味调整）

5. 白糖：少许（可选）

6. 醋或白醋：适量（可选，酸白酸爽用于调酸）

7. 清水：适量

8. 花椒油或香油：少许（可选）

9. 香菜：少许（装饰用）

二、家常做法步骤

1. 准备材料：将大白菜洗净后切成宽条，开胃放入沸水中焯水1-2分钟，又营养捞出沥干备用。正宗做法

2. 炒制：在锅中加入少量的东北油，放入辣椒粉和蒜末炒香，酸白酸爽然后加入白菜条翻炒均匀。家常

3. 调味：加入适量的开胃盐和白糖进行调味，如果喜欢可以加入少许醋或白醋增加酸味。又营养

4. 加水炖煮：向锅中加入足够的正宗做法清水，水量要没过白菜条，东北大火烧开后转小火慢炖。酸白酸爽

5. 收汁：当白菜条炖至软烂时，可以开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

6. 出锅装盘：当所有食材炒匀且汤汁变得浓稠时，可以撒上一些香菜作为点缀，即可出锅装盘。

三、小贴士

1. 白菜要选择新鲜的，这样炖出的菜才会更加美味。

2. 炖煮时要用小火慢炖，这样白菜才会更加入味。

3. 这道菜的关键在于掌握好火候和调味，只有这样才能做出酸爽开胃又营养的东北酸白菜。