当然，从选材以下是火候干锅香辣虾的全攻略，从选材到火候，干锅确保你能在家做出美味的香辣虾干锅香辣虾：

一、食材准备

- 新鲜基围虾：500克（去头去壳去肠线）

- 大蒜：几瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 青红椒：各1个（切圈）

- 小葱：2-3根（切段）

- 食用油：适量

- 干辣椒：适量（根据口味调整）

- 花椒：一小把

- 盐：少许

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 糖：少许

- 鸡精/味精：少许

- 水淀粉：适量

二、做法制作步骤

1. 虾的全攻处理

- 将新鲜基围虾洗净，去掉头部和尾部，从选材从背部剖开去除沙线。火候

- 在锅中加入足够的干锅水，放入一小勺料酒和一些盐，香辣虾水烧开后放入虾，做法快速焯水30秒至1分钟，全攻捞出沥干备用。从选材

2. 炒制香料

- 锅中倒入适量食用油，火候油热后先下入花椒和干辣椒，干锅小火慢慢炸出香味，注意不要烧焦。

- 接着加入切好的大蒜片和生姜丝，继续翻炒出香味。

3. 炒制虾

- 将处理好的虾倒入锅中，大火快速翻炒几下，让虾表面稍微收紧。

- 加入适量的生抽、糖和少许盐调味，继续翻炒均匀。

4. 收汁出锅

- 最后加入切好的青红椒圈和葱段，快速翻炒均匀，使味道更加融合。

- 根据个人口味可以加入少量的鸡精或味精提鲜。

- 调好味后，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使菜肴口感更加浓郁。

- 关火前可以撒上一些葱花增加颜色和香气。

三、小贴士

- 虾要选择新鲜的，处理干净，去除沙线和头部。

- 炒制虾时要用大火快炒，保持虾的鲜嫩和口感。

- 香料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可以多放些干辣椒和花椒。

- 勾芡前确保汤汁已经收浓，避免过于稀薄影响口感。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的干锅香辣虾。这道菜色香味俱全，非常适合作为家庭聚餐的一道主菜。